老家习俗“ 换茶”
亻表
换茶，是我老家一个很有意思的习俗。
在我老家方言里，这个习俗叫做“biao huan cha”。我考究该用怎样的汉字来表述，翻阅字典，找到“ ”字，读音与我老家一样，意思是把东西分给别人。而“换茶”，在江西和湖南的有些地方，是指糕点、点心。于是，老家这个习俗可以用汉字表述为：“ 换茶”。
做生日酒席，男女有别。如果是女人过“大生日”，娘家兄弟姊妹除了准备猪肉、面条、鸡蛋之类这些，还要送一担“换茶”。这一担“换茶”里，有糖果、饼干、干红薯皮、粑糍（一种用粳米和糯米参和起来做的糍粑，再切成片，晒干以后，用白色的细沙炒爆或者用菜油煎爆）、荡皮（粳米荡成面块，晒干剪成棱形，也是用白色的细沙炒爆或者用菜油煎爆）、爆米花等等。
生日酒席开餐之前，先是围桌吃“换茶”。众人边吃边聊天。如果那些粑糍和荡皮，吃起来既蓬松、清脆，又咸甜适当，花样好看，就会获得众人的称赞：“好手法，好手艺！”这是对主家或者娘家妇女贤惠能干的肯定。因为做粑糍和荡皮，都是妇女们用手工制作，佐料的调配，花色的配搭，厚薄的分寸，都有讲究的。
“换茶”吃得差不多了，酒席正式开餐。吃酒席的时候，又有一个很有意思的程序。男女分开坐。因为妇女吃酒席的时候，会自带一个大碗。她们会自动推荐一个年长的为席长，厨房里的“走动”（专门负责端菜到桌上的人）每送来一个菜，席长挨碗平均分菜，妇女们就只吃自己碗里的菜。
酒席散去之后，办酒席的人家就开始“打发”，也就是在送贺礼的篮子里，都装进一些“换茶”，决不能让吃酒席的人空篮子回去。农村里，礼尚往来，任何时候都绝不“空篮”，这是最基本的礼数。
打发“换茶”也是向村里人炫耀富裕、大气的最好时机。家境好且又大方的，“换茶”的样式就更丰富多样。后来，分田到户以后，农村经济活络起来，“换茶”的样式，换成饮食店的包子，或者是糍粑，也有买橘子、苹果的。而如今，都是特制的寿面加两瓶饮料。
那时候，小孩子最盼望亲戚家和村里人办酒席了。每每吃完酒席回来，母亲都会带来一碗“贺菜”，也称“杂贺菜”，因为酒席上的“八大碗”或者“十道菜”，每一道菜都会有，掺杂在一起。
吃“贺菜”是我们儿时最美味的菜。那时候，母亲去吃酒席，分明是去给自家孩子讨来一碗美味的“贺菜”。作母亲的，吃酒席分得来的“贺菜”谁舍得吃啊？家里几张小嘴在等着美味呢。所以母亲们一般都是倒点菜汤，和着米饭吃完酒席，带回家的“贺菜”和“换茶”就是孩儿们最奢侈的美食。
中国母亲的贤淑与仁慈，在吃酒席上就可见一斑。
如果是女人的“大生日”办酒席，我们小孩又多有一份“换茶”吃。
主家待客人回去以后，开始挨家挨户“ 换茶”。“ 换茶”的队伍，都是清一色的女子，有的是自家亲戚，有的是邻居帮忙。每个女子提着一个篮子，篮子里分别装有各种“换茶”，一前一后，提着篮子，走在乡间小路上，银铃般的笑声也随之在乡间荡漾，整个村子里洋溢着一份喜气、祥和的气息。
这些女子，遇到熟人，清凌凌地唤一声：“来，吃换茶！”不容许你推辞，已经从篮子里抓一些“换茶”放到你的手里；遇到小孩，就会塞一些“换茶”到小孩的口袋里，小孩半推半就地推辞，其则暗自兴奋着呢。“ 换茶”的队伍，由“换茶”的多少而定，样数多的，队伍就庞大。每走到一户，领头人吆喝着：“吃换茶，吃换茶呢！”主人笑盈盈地拿出一个笸箩，伸手等待她们一一 来。“ 换茶”的人，很有次序地从提着的篮子里，拿出事先商议好的数量，依次放到笸箩里，接“换茶”的人，边接边邀请：“来，来，到屋里喝杯开水再走吧！”“以后来喝开水，今天要 完呢。”领头 换茶的一边说着，一边带着队伍轻盈地向另一家走去。小孩们，一半出于好奇，一半出于嘴馋，也跟着 换茶的队伍走东家窜西家。
还有几种情况下也是要“ 换茶”的。
新媳妇头一年回娘家和干妈家，娘家和干妈家是要有“打发礼”的，也就是待女子回婆家的时候，娘家人和干妈家要送“换茶”，然后，女子回到婆家，挨家挨户“ 换茶”。
女人生了小孩，在“满月”和“周岁”的时候，娘家人和干妈都要送贺礼，这份贺礼，除了小孩的衣帽鞋子之类以后，也要送“换茶”，然后，又是挨家挨户“ 换茶”。
还有老人许久没有回娘家了，如果被娘家接去“回娘家”的话，回来的时候，也有“换茶”带来，于是，又要去“ 换茶”。这是很讲究礼数的娘家，也是显示娘家人的富裕。
总之，女人第一次走亲戚，都会有“换茶”打发礼的，回来以后都要“ 换茶”。
儿时，温饱都成问题，家里平时更不要说吃“换茶”了，只有过年的时候，家里的“换茶”才会让小孩吃饱吃够。因此，每每遇到村里有女人过生日办酒席的，或者是新媳妇回娘家的，或者是孩子“满月”和周岁，我们就知道，又会有“换茶”吃了。
“ 换茶”这种乡俗，今天回忆起来，感觉是如此之美。这种美，是美在日日月月的人之常情之中，美在相邻之间的共享之中。
“ 换茶”这种分食的习俗，追溯其根源，应该是祖先的“有福同享”的精神内核之一；而母亲们吃酒席带回家的那份“贺菜”，彰显了在贫瘠年代里作为母亲的仁慈与伟大。我们常说，母亲是伟大的，并不是母亲做出了一份惊天动地的大事，而是在平凡生活里时常传递一份人性的光芒和温暖。这光芒，可以照耀孩子的一生，这温暖，可以融化冰冷的坚冰。仁慈的母亲，是我们人类最好的老师。
如今，“ 换茶”的乡俗再也难见，“贺菜”，也失去当年的味道。但是，那份淳朴的乡情，那份仁慈的母爱，回忆起来，还是那么美，那么美啊！
