地方特色蔬菜品种紫黑茄子种植技术与管理「地方特色蔬菜品种紫黑茄子种植技术」

地方特色蔬菜品种紫黑茄子种植技术

袁 璇

泰州紫黑茄子是江苏泰州地区的地方特色蔬菜品种，长势旺，适应性强，产量高，因果皮鲜艳光亮、肉质细嫩、食口性佳，深受广大消费者喜爱。现将泰州紫黑茄子生产技术标准介绍如下。

1 土壤及品种选择

（1）土壤选择：选择前茬为非茄果类作物，土层深厚，地势平坦，排灌方便，土壤理化性状良好、有机质含量高的地块种植。（2）品种选择：选择丰产，抗逆性强，果实短棒状、长18~20 cm、果径3~4 cm、单果重 0.15~0.2 kg，肉质脆嫩，表皮紫黑光亮，具泰州紫茄特征特性的植株留种，种子纯度应大于95％、净度大于98％、发芽率95％以上。

2 育苗

2.1 育苗设施

春提早栽培，于上年10月下旬~12月上旬播种；秋延后栽培，于6月下旬7月上旬播种。根据季节不同可选用温室、大棚、温床等不同育苗设施育苗，夏秋季育苗应配有防虫、遮阳和降温保湿等设施。采用基质穴盘育苗，播种前需对育苗设施进行消毒处理，创造适合秧苗生长发育的环境条件。

2.2 种子处理

播种前先用清水浸种15 min，然后将种子放入50~55 ℃热水中恒温浸烫15 min，其间不断搅拌，使种子受热均匀，待水温降至室温再继续浸种4~5 h，最后将种子捞出，用干净的纱布或湿毛巾包裹，置于28~30 ℃环境条件下催芽。冬季可在恒温箱中催芽，夏秋季可在常温下催芽，当30%种子胚芽外露时即可播种。

2.3 播种

采用 48~60 孔穴盘基质育苗。将基质装盘后浇足底水，使穴盘孔内基质湿润，每孔播 1 粒种子，每667 m 2 播种量 20~25 g。播后覆盖0.5~1 cm厚基质，平铺地膜保湿。冬春季搭建小拱棚保温，夏季棚膜上覆盖遮阳网进行遮光、降温、保湿，通风口和大棚出入口增设防虫网。

2.4 苗期管理

子叶出土后及时揭开地膜，同时喷施50%多菌灵600倍液预防苗期病害。白天温度保持20~28 ℃、夜间15~18 ℃，温度较低时加盖1层无纺布保温，冬季若遇冷空气，温度降至3 ℃以下时用电热线增温。移栽前7 d适当降温炼苗。苗期适度控水，以穴盘表土不发白为度，见干见湿。结合浇水浇施0.2%尿素或0.3%复合肥溶液。茄子苗期病害主要有立枯病和猝倒病等，发现病株立即拔除，并用50%多菌灵500倍液或99%恶霉灵3 000~5 000倍液防治；虫害主要有蚜虫和烟粉虱等，可用10%吡虫啉3 000倍液或50%吡蚜酮3 000~4 000倍液防治。

3 定植

3.1 施足基肥，整地筑畦

定植前20 d深耕晒垡，结合整地筑畦，畦宽（连沟）1.5 m、沟宽30 cm、沟深25 cm，6 m宽大棚筑4畦。畦面开沟深25~30 cm，顺沟每667 m 2 施优质腐熟有机肥4 000 kg、45%硫酸钾三元复合肥50 kg作基肥，畦面喷75%甲基硫菌灵600倍液消毒。早春定植前需扣棚盖膜5 d以上。

3.2 定植

春早熟栽培，于1月上旬~2月中旬选晴天上午定植；秋延后栽培，于8月上旬选晴天下午或阴天定植。每畦栽双行，行距50 cm，株距35~40 cm，每667 m 2 栽2 000~2 200株。定植后在行间铺1条滴灌带，随即盖膜保温。

4 田间管理

4.1 温度和水分管理

早春定植后，白天棚温保持28 ℃、夜间15 ℃左右。春早熟栽培由于前期温度较低，水分蒸发少，应保持土壤适度干燥，既有利于保温，又可减少病虫害发生。结合温度管理进行放风，以达到排湿、换气、降温的目的。多雨季节注意排水，保持土壤相对湿度80%左右、空气相对湿度60%~70%。

4.2 科学追肥

泰州紫茄植株营养体大、生育期长，必须保证充足的肥水供应。每采收2~3批追肥1次，在两株之间穴施或离植株基部15 cm处条施，667 m 2 施45%硫酸钾三元复合肥20 kg和尿素8 kg，施肥后及时通风。结果盛期，结合防病治虫喷施0.3%磷酸二氢钾等叶面肥。

4.3 植株调整

门茄开花后，去除门茄以下侧枝，并视植株长势摘除部分叶片；发现植株有徒长趋势时，摘除部分功能叶，抑制徒长；结果率较低时，及时进行整枝摘叶。

4.4 保花保果

温度过低或过高、光照弱、土壤干燥、营养不良等都会造成茄子落花落果。可在改善植株生长条件的同时，用防落素等植物生长调节剂保花保果，如在花蕾发紫含苞待放时，用30~50 mg/kg（气温升高，则适当降低浓度）防落素喷花序。

4.5 病虫害防治

泰州紫茄病害主要有绵疫病、褐纹病、早疫病等，虫害主要有红蜘蛛、茶黄螨、蚜虫、烟粉虱等。按预防为主、综合防治的植保方针，以农业防治、物理防治和生物防治为基础，合理使用化学防治措施。严格按照

NY/T 393规定选用生物制剂或高效低毒、低残留、与环境相容性好的农药，不同农药交替使用。绵疫病可用75%百菌清可湿性粉剂500~700倍液防治；褐纹病可用75%甲基硫菌灵可湿性粉剂 600倍液防治，视病情隔7~10 d再喷1次70%代森锰锌可湿性粉剂400~500倍液；早疫病发病初期可用75%百菌清可湿性粉剂500~600倍液防治；红蜘蛛、茶黄螨可用10.8%阿维哒螨灵1 500~2 000倍液防治；蚜虫、烟粉虱可用10%吡虫啉1 500~2 000倍液或50%吡蚜酮3 000~4 000倍液防治。

5 采收、包装和储运

当果实充分长大、具有光泽、近萼片边沿的果皮变白或呈浅紫色时即可采收，盛果期可每隔2~3 d采收1次。产品的等级质量、检验方法与规则、包装与标志、运输与贮存等应严格按照绿色食品泰州紫茄的标准执行。

茄子的正确种植方法是什么

　　茄子是一种典型的蔬菜，根据品种的不同，食用 方法 多样。不过茄子怎么种长得好呢？以下就是我整理的茄子的 种植 方法，希望对你有用。

　　茄子的种植技术

　　播种

　　茄果类的育苗基本相同，育苗的方式都是采用温室、温床或阳畦育苗。但茄子催芽比较困难，对温度的要求较高，播种前用55-60℃的温水烫种，边倒边搅拌，温度下降到20℃左右时停止搅动，浸泡一昼夜捞出，搓掉种子上的粘液，再用清水冲洗干净，并放在25-30℃的地方催芽，催芽期间应维持85%的环境湿度，有30%-500%种子露白即可播种。播种时，苗床先用温水洒透，然后将种子均匀撒到床内，覆细土0.8- 1cm厚。播后立即扣上拱棚，夜晚加盖草苫保温，出苗前白天床温保持在26-28℃，夜晚20℃左右，约4-5天即可出苗50%-60%，出苗后及时降温，白天25℃左右，夜晚15-17℃，阴天可稍低些。

　　分苗

　　当幼苗有2～3片真叶时，可以分苗。分苗主要是分到阳畦或塑料拱棚中。床土要肥沃，尤其要保持一定量的速效性氮肥。另外，分苗单株要保留一定数量的营养面积，以10cm×10cm为宜。分苗后要立即覆盖塑料拱棚，夜晚必须加盖草苫封严，并保持一定的高温(达20-25℃)。缓苗后，开始通风降温，白天25℃，夜晚15℃，特别要注意防止晴天中午高温“烧苗”。如果苗床肥力不足，要结合浇水进行追肥。苗床板结可用小齿耙松土，定植前10天通风炼苗，但也要防止冻害，壮苗标准以苗高16-23cm，叶片5～7叶，茎粗0.5-0。7cm为宜。

　　育苗

　　A.育苗场所及播种期的确定：山西省日光温室冬春茬茄子一般在10月中旬播种。为了提早上市，茄子需要培育苗龄较长的大苗，通常苗龄为90-100天。

　　B.浸种催芽：首先将种子放入55℃温水中，用水量为种子量的5-6倍，不断搅动，并保持55℃水温10-15分钟，然后在其自然下降的水温中浸种8-12小时。茄子种皮厚，吸水困难，如果种子未经充分发酵更难发芽，要先用0.2-0.5%的碱液清洗，并用清水反复搓洗，直至种皮洁净无粘液时再浸种。也可先用1%的高锰酸钾溶液浸泡30分钟后再行浸种。浸种过程中，每5-8小时换1次水，当种子充分吸水后再用清水漂洗干净捞出，用多层湿布或麻袋布包好，甩掉水后放入容器中，置于温暖处催芽。茄子发芽适温为25-35℃，因种子成熟度不一催芽袋中的温度和氧气不均，会造成种子萌芽不齐，因此，最好采用变温催芽，一天中适温30℃占8小时，20℃占16小时，5-6天后，即有75%的种子露白，出芽整齐一致。催芽期间要经常翻动种子包，有助于种皮气体交换。

　　C.播种：茄子生长要求较高的温度，温室最好采用播种箱播种，这种方法可以随意搬动，便于调节温度和光照。先在播种箱内铺一层厚3厘米的营养土;浇足第一次水，待水渗下去后，撒一层细土，撒播或沟播种子，播后覆1厘米厚的细土，再覆盖塑料薄膜，种子出土时及时揭掉。

　　D.苗期管理：播种后室温要求25-30℃，光照均匀，5-6天后出苗。80%的幼芽出土后降低室温至白天20-25℃，夜间20℃，超过28℃时适量通风，通风量不可过大过猛。室温降至20℃左右时停止放风。在子叶已展开，第一片真叶吐尖时，可提高室温白天25-27℃，夜间16-18℃，地温18-20℃，促其真叶生长顺利，直到移植。在土壤水分充足的条件下，茄子生长发育良好，水分不足时，花芽分化晚，结果期推迟，前期产量下降。茄子播种和移植前一定要将底水浇足，以后可根据幼苗生长情况，适当补充水分，以满足其生长所需。茄子幼苗对光照条件要求严格，光照充足不仅有利于花芽分化，而且使幼苗生长及发育得以顺利进行。光照不足时，花芽分化晚，幼苗徒长和出现畸形花，直接影响产量的形成。为了改善光照条件，可将育苗箱向南倾斜，争取光照。加大移植用的营养纸袋面积，排放密度合理，也有改善光照条件的作用。

　　E.移植：茄子根系再生能力差，新根发生困难，一般只在幼苗2-3片真叶，花芽分化尚未开始时一次性移植到营养纸袋中即可。采用营养纸袋育苗是保护茄子根系较好的方法，只是配制营养土时注意多增加一些氮肥。移植前1-2天把营养纸袋中的水浇足，以纸袋底部见湿为准。移植时将幼苗从播种箱中已经疏松的土壤中抖出，顺根栽入营养纸袋中，不要弯曲。茄子定植时壮苗的标准是：幼苗株高18-20厘米，6-7片叶，门茄有70%以上显蕾，茎粗壮，紫色，根系发达。

　　定植

　　A.定植前亩施基肥5000公斤，深翻耙平后做成宽60-65厘米，高15厘米的高垄，然后将垄上开两道浅沟，浇足底水。水渗下去后按照株距30-40厘米要求栽植，然后从高垄上的两道浅沟中间取土封沟。定植深度以苗坨与地表持平为宜。亩栽苗3000-4000株。

　　B.定植时间应选择寒流刚过的回暖期，根据北方气候条件的规律，选择这种定植时期可以保证幼苗定植后的3-5天内维持晴好天气，有助缓苗。定植当天应在10-14时高温期进行。

　　管理

　　A.茄子定植后最大的困难是地温不足，因此在定植后的低温季节要加强防寒保温。定植后7-10天，保持室温30℃以上，以此来提高地温，补充夜温，尽快缓苗。并尽量保持地温稳定在16-18℃。缓苗期过后，植株开始正常生长，每天都要注意揭帘见光，如光照不足极易造成落花。缓苗后门茄花开放，进入结果期，此时应注意调节营养生长与生殖生长的平衡关系，将室温降到白天25-30℃，夜间15-17℃，这样既可以使茄子开花结果，又可以枝叶繁茂。室温超过25℃时开始适量放风，排除室内过多的湿气，增加二氧化碳含量，提高光照强度，减少落花。即使是阴天也要坚持适量放风，只是要格外注意放风量和放风时间。

　　B.茄子定植浇过缓苗水后至门茄开花期间，不再浇水，直至门茄普遍长到3厘米大，再行浇水施肥。第一次肥水量可大一些，亩施硫酸铵10-20公斤或粪稀1000公斤。对茄开始膨大时给第二次肥水，以后10-15天浇1次肥水，结果中后期不能缺水缺肥。

　　C.茄子属喜光作物，但日光温室冬春茬栽培自然光照很难满足需要，造成植株徒长，出现短柱头花，造成果实畸形。因此，除每天清扫温室屋面外，还要张挂反光幕，以缩小温室中后部光照差距，增加光照强度。

　　D.茄子花开前2-3天用25-30ppm2，4-D涂抹果柄，或喷花，每花只处理1次，不可重复，也不能把药液洒到叶子上。

　　E.及时整枝，改善通风透光条件，门茄膨大后，将门茄以下萌芽的侧枝和下部老叶摘去，第二果实(对茄)下的腑芽也要抹去。

　　F.结果盛期适当加大肥水量，一般7-10天浇1次水，化肥与有机肥交替使用。同时加大通风量，满足光合作用所需，促进果实成熟。

　　4.采收茄子充分膨大，果实呈紫色、有光泽时及早采收，以提高前期产量，增加产值。收获时最好从果柄处剪断，减少碰伤。

　　茄子的介绍

　　茄子最早产于印度，公元4-5世纪传入中国，南北朝栽培的茄子为圆形，与野生形状相似;元代则培养出长形茄子;到清朝末年，这种长茄被引入日本。现在主要在北半球种植较多。

　　茄子直根系，根深50厘米，横向伸展120厘米，大部分布在30厘米耕作层内。茄子主茎上的果实称“门茄”’一级侧枝的果实称为“对茄”，二级侧枝的果实称为“四母斗”，三级侧枝的果实称为“八面风”，以后侧枝的果实称为“满天星”。

　　全国茄子栽培面积约300多万亩，广东约10万亩，分布于全省各地，以湛江市等北运基地较为集中。广东栽培的茄子果形以长茄为主，也有卵圆形和圆形等，果色以紫红色为主，也有白色、青色和紫黑色。近年来，随着北运市场需求量的增大，北运基地也喜欢种紫黑色，有亮泽的长茄、卵圆茄和圆茄。

　　茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。

　　茄子的作用

　　一、抗衰老

　　茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。皂，只要用手轻搓后，用清水冲净，放在阴凉通风处阴干。

　　二、清热解毒

　　用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。

　　中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食，正如李时珍在《本草纲目》中所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”《滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。《本草纲目》介绍，将带蒂的茄子焙干，研成细末，用酒调服治疗肠风下血;《滇南本草》主张用米汤调服，更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都不宜用酒。把带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。

　　三、治疗冻疮

　　取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。

　　四、降血压

　　茄子有良好降低高血脂，高血压功效，具体方法如下：

　　选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。

　　五、保护心血管、抗坏血酸

　　茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。

　　六、防治胃癌

　　茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。

　　七、消肿止痛

　　具有清热止血，消肿止痛的功效。

>>>下一页是美味茄子的做法

紫冠茄子种植方法

茄子是一年生草本植物，直根系，根深达50厘米，横向生长达120厘米，大部分根分布在30厘米耕作层内。茄子生长适温为20—30℃，在南方一年四季均可种植。茄子要达到优质高产，必须根据其生长习性进行科学管理。
　　一、选择良种。目前适宜广东地区种植的茄子品种主要以抗青抗病、耐热耐雨水、皮色紫红、果肉白色、长棒形为主。果长30厘米左右的品种有红丰、长丰、早丰、农友长茄、桂林长茄，果长25厘米左右的有粤茄2号、粤丰、石碣红茄。其中红丰果实长大、均匀、外形美观。粤茄2号为高抗青枯病和黄萎病品种；粤丰、石碣红茄颜色深光泽度很好；桂林长茄产量高，抗病，但果肉青色。
　　二、选地整地。苗床及定植地应选择前作为非茄科作物的地块，最好是水稻田，深耕曝晒，起30厘米以上的高畦。畦宽包沟，双行植1.7米，单行植1米。苗床在播种前7—10天用五氯硝基苯或敌克松500倍加敌敌畏800倍液喷洒并用薄膜覆盖进行消毒。
　　三、施足基肥。定植地要施足基肥，一般每亩施用充分腐熟的猪牛鸡粪1000—1500公斤、花生麸80公斤、过磷酸钙50公斤、石灰80公斤，在起畦时施入。播种前1—2天每亩用充分腐熟的细碎农家肥加复合肥20公斤作基肥并与表土充分混合。
　　四、适期播种。春茄的适播期为10月下旬至11月，苗期60—70天。秋茄的适播期6—7月，苗期25—30天，冷凉地区反季节栽培可在3—4月份播种，5月份移植。一般每亩用种量为15—20克。
　　五、培育壮苗。播种前要对种子进行消毒和打破休眠处理。消毒方法是：用10%磷酸三钠或0.1%高锰酸钾溶液浸泡种子20分钟，取出后用清水冲洗约30分钟，使种子表面干净无粘液；或用55℃的温水浸泡种子30分钟。打破休眠的处理方法是：用1克赤霉素(九二○)兑水2公斤配成溶液，将种子放入该溶液中浸泡4—5小时，用清水冲洗10分钟，沥干，即可播种。播种时土壤应较干爽，为了播种均匀，可用干沙或干火烧土拌匀种子，播下后用干沙或干火烧土覆盖，厚度约0.5厘米。春播温度低，播种后用薄膜拱棚保温；夏、秋播用黑网纱降温，使棚内温度为15—20℃，并保持土壤湿润。播种后经常检查，清除杂草，出苗后每隔7—10天喷药一次。当幼苗长出2—3片真叶时，将过密的苗移到苗较稀疏或无苗的地方，以保证幼苗生长健壮。6—7片真叶时即可定植，定植前7天将薄膜或拱棚掀开炼苗。
　　六、合理密植。采用双行植的行距为50—60厘米、株距为50厘米，每亩植1000—1200株。单行植的株距为40厘米，每亩植800株。定植后要淋足定根水，经一周缓苗后可开始施少量水肥，同时要注意检查地老虎的危害及立枯病的发生，并及时补苗。
　　七、适时整枝。当植株出现花蕾时开始培土，培土后适当插竹绑蔓、整枝，主茎上的第一朵花(根茄花)应摘除，除保留根茄以下第一侧枝外，主茎下部的其余侧枝全部摘除。大果型的品种，上部各分枝除在每一花序下留一侧枝外，其余的侧枝也可摘除。生长过于茂盛或栽培过密的植株，应摘除部分叶片以保证果实生长正常，色泽鲜嫩。
　　八、肥水管理。茄子根系发达、生势旺盛。对肥水要求较高，耐肥、不耐旱、不耐涝，必须加强肥水管理。坐果前少施氮肥，坐果后重追肥。培土时每亩用复合肥＋尿素50公斤、沤熟花生麸25公斤、过磷酸钙＋氯化钾50公斤，施在两棵植株之间。追肥一般5—7天施一次，也可每采收一次果追施一次肥，追肥每次每亩用复合肥40公斤、氯化钾20公斤，或淋施人、畜粪尿，坐果后用2%磷酸二氢钾等叶面肥喷施，可促进叶色浓绿，提高果实品质，延长采收期，提高产量。
　　九、疏花疏果。茄子有主花和次花两种，次花一定要摘除，保证主花结果，以便养分集中利用，增加单果重。来不及摘除次花则要及时摘除次花所结的果。
　　十、病虫害防治。茄子常见病害有：青枯病、绵疫病、黄萎病、褐纹病、立枯病、猝倒病、菌核病、早疫病等。虫害主要有红蜘蛛、茶黄螨、茄黄斑螟等。要获得优质高产，必须注意病虫害防治，轮作可减轻为害，施足基肥，增施磷、钾肥，合理密植，及时排除积水，降低田间湿度，及时摘除病叶病果，在发病点施用石灰，防止病害蔓延。
　　对茄子黄萎病、枯萎病、根腐病、青枯病等萎蔫性病害，要及时防治。黄萎病多在坐果后开始表现症状，自下而上或从一边向全株发展。叶片初在叶缘及叶脉变黄，后发展至半边及至整片叶变黄。后期病叶由黄变褐，终至萎蔫下垂而脱落。枯萎病从苗期到成株收获期均会发病。病株叶片自下而上变黄枯萎。根腐病多发生在定植后，初发病时白天叶片萎蔫，早晚可以恢复，反复多日后叶片变黄干枯。青枯病发病初期仅个别枝上一张或几张叶色变淡，呈现局部萎垂，后扩展到整株，最后变褐色。这几种均为土传性病害。药剂防治：茄子黄萎病、枯萎病和根腐病的早期可用根腐宁40%可湿性粉800-1000倍液或多菌灵50%可湿性粉500-800倍灌根，青枯病用佳达宁或络氨铜或青枯净灌根。
　　茄子绵疫病在高温高湿、连作地、低洼渍水地有利发生流行，主要为害果实，引起大量烂果，发病初期，病斑呈水渍状和圆形，迅速扩展延及整个果实。病斑呈褐色或暗褐色，逐渐收缩、变软，湿度大时病部长满绵毛状白色菌丝，最后病果腐烂或成为僵果。药剂防治：发病初期可选用25%甲霜灵800倍液、或58%甲霜灵锰锌500倍液、或普力克700倍液，每7天喷施一次，连续3—4次。
　　茄子褐纹病在高温高湿的条件下容易发生，在大田发病多从底层叶片开始，初期产生苍白色水渍状小斑，后转为褐色圆形病斑。后期成为不规则大病斑，边缘深褐色，病斑多时连成一片，破裂穿孔，最后叶片枯萎死亡。果实发病的病斑为圆形或椭圆形，病部稍凹陷，褐色，出现同心轮纹。病果内部呈海绵状腐烂。病斑进一步扩展可达整个果实，常造成落果。药剂防治：发病初期选用75%百菌清800倍液、或701%代森锰锌500倍液、或70%甲基托布津800倍液喷雾，隔5—7天喷一次，连续3—4次。