王磐野菜谱「王磐野菜谱」

他的《野菜谱》只收了五十二种，

不过那都是他目验、亲尝、自题、手绘的。

而且多半是自己掏钱刻印的——

谁愿意刻这种无名利可图的杂书呢？

——汪曾祺

【白鼓钉】

一名蒲公英，四时皆有，唯极寒天，小而可用，采之熟食。

白鼓钉，白鼓钉，

丰年赛社鼓不停，

凶年罢社鼓绝声。

鼓绝声，社公恼；

白鼓钉，化为草。

【丝荞荞】

二三月采，熟食。四月结角不用。

丝荞荞，如丝缕。

昔为养蚕人，今作挑菜侣。

养蚕衣整齐，挑菜衣褴缕。

张家姑，李家女，

陇头相见泪如雨。

【浮蔷】

救饥：入夏，生水中。六七月内采，生熟皆可以食

采采浮蔷，涉彼沧浪。

无根可托，有茎可尝。

野风浩浩，野水茫茫。

飘荡不返，若我流亡。

【水菜】

救饥：秋生水田，状类白菜，熟食。

水菜生水中，水深不可得。

挈筥绕堤行，日暮风波息。

水清忽照人，面色如菜色。

【狗脚迹】

救饥：生霜降时。采之，熟食。叶如狗印，故名。

狗脚迹，何处寻？

狡兔乱走妖狐吟，

北风扬沙一尺深。

狗脚迹，何处寻？

【燕子不来香】

救饥：早春采，可熟食。燕来时，则腥臭不堪食，故名。

燕子不来香，

燕子来时便不香。

我愿今年燕不来，

常与吾民充糇粮。

【窝螺荠】

救饥：正二月采之。熟可食。

窝螺荠，如螺髻，

生水边，照华丽。

去年郎家田不收，

挑菜女儿不上头，

出门忽见窝螺羞。

【地踏菜】

救饥：一名地耳，状如木耳。春夏生雨中。雨后采，熟食。见日即枯没。

地踏菜，生雨中，

晴日一照郊原空。

庄前阿婆呼阿翁，

相携儿女去匆匆，

须臾采得青满笼，

还家饱食忘岁凶。

东家懒妇睡正浓。

【乌蓝担】

救饥：此菜但可熟食。乌，大也。村人呼大为乌。

乌蓝担，担不动。

去时腹中饥，

归来肩上重。

肩上重，行路迟，

日暮还家方早炊。

【青蒿儿】

救饥：即茵陈蒿。春月采之，炊食。时俗二月二日，和粉面作饼者是也。

青蒿儿，才发颖。

二月二日春犹冷，

家家竞作茵陈饼。

茵陈疗病还疗饥，

借问采蒿知不知。

【乌英】

救饥：一名乌英花。入夏，生水泽中。生熟皆食。六月不可用。

乌英花，乌英菜，

菜可茹兮花可爱。

连朝摘菜不聊生，

岂有心情摘花戴。

【羊耳秃】

救饥：二三月采，熟食。

羊耳秃，短簇簇；

穿藩篱，如氐触。

饥来进退无如何，

前村后村荆棘多。

【雷声菌】

救饥：夏秋雷雨后，生茂草中，如麻菇，味亦相似。

雷声菌，如卷耳；

恐是蛰龙儿，雷声呼辄起。

休夸瑞草生，莫叹灵芝死。

如此凶年谷不登，

纵有祯祥安足倚？

【雀儿绵单】

救饥：三月采，可作齑。此菜甚延蔓，铺地而生，故名。

雀儿绵单，托彼终宿，

如茵如衾，匪丝匪縠；

年饥愿得充我餐，

任穿我屋蔽尔寒。

【菱科】

救饥：夏秋采，熟食。

采菱科，采菱科，

小舟日日临清波；

菱科采得余几何？

竟无人唱采菱歌。

风流无复越溪女，

但采菱科救饥馁。

王磐（1470—1530），字鸿渐，高邮人，明代散曲家、画家，且通医学，自号“西楼”。他一面翻阅群书，一面向百姓查访，亲摘亲尝，挑选了60种野菜，编撰成书——《野菜谱》，明代四部通行的植物图谱之一。成书过程中，王西楼还自题手绘，配图附诗，配诗秉承了他散曲的一贯风格，多以菜名起兴，文字又明白如话，俗中藏雅被明代农学家徐光启收入《农政全书》。

-END

星汉文章微信ID belight2016