来源:星辰影院人气:123更新:2023-05-16 16:53:33
用料:
红豆300克
二砂糖 200克
水 2.5~3千毫升
冷冻袋 20个
步骤:
1、准备食材与冷冻袋。
2、将红豆洗净,放入冷水浸泡1小时。(或用热水浸泡亦可,可缩短煮红豆的时间)
3、泡好的红豆,倒除浸泡水,再放入冷水或热水,以瓦撕炉大火煮滚,
改中小火 再煮10分钟,关火,盖锅盖闷约40分钟。
4、闷好的红豆已微微的裂口了。
5、重新开火,再煮约5-10分钟(红豆的干燥度不同,会略影响煮的时间),
试自 己喜欢的软度后再加糖煮滚溶解即可。
6、此时即完成红豆汤。(可热食或凉(冷)食)
7、待红豆汤放凉后,即可装入冷冻袋中,完成后放入冰箱冷冻库结冻。
8、怀旧古早味的红豆冰完成。
小贴士:
1、甜度可依个人喜好适量调整糖的用量。
2、红豆汤中亦可加少许的盐,目的是:有提升甜度与胀气的效果。
用料
红豆
红糖
淡奶
冰块
港式红豆冰的做法
提前一晚用压力锅压好的红豆沙,要放红糖调好味道,红豆最好熬得沙沙的又剩余一些红豆颗粒的状态,这样口感才丰富。淡奶可以用三花的或者黑白牛奶,黑白牛奶港式餐厅用得较多。除此还要准备冰块若干,外面用得是碎冰,口感会好很多,家里面没有条件又为了省事就用冰块。
杯子底层放入红豆沙,我个人喜欢红豆沙跟淡奶是7:3到8:2的比例,淡奶太多会很腻,也可以根据自己的口味调制,专属定制。
中间层是冰块。
最后倒入淡奶,还有些上面加一个雪糕球,就变成了红豆雪糕冰。
把红豆和淡奶稍稍拌匀吃,风味更佳。
小贴士
1、红豆最好熬得沙沙的又剩余一些红豆颗粒的状态,这样口感才丰富。
2、红豆沙跟淡奶是7:3到8:2的比例,淡奶太多会很腻。
3、用碎冰口感更佳。
材料
冰,红豆,日式蜜豆,炼乳
做法
1、将红豆泡约4小时。加大量的水小火煮约1小时。要经常搅拌。煮好后加糖凉凉备用。
2、用矿泉水冻成冰。在专用的刨冰机中打成雪花状的冰沙。普通的搅拌机不能代替。
3、冰沙上先淋上红豆,再在四周铺满蜜豆。上面淋炼乳即可。
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