大辣椒怎么腌制方法好吃又营养的自制腌辣椒，快来试试吧！
进入9月份，自然生长的辣椒就会越来越少，每年这个时候我都会腌一些辣椒，下饭好吃，方便又营养。下面说一下我腌辣椒的方法，喜欢吃的朋友可以自己在家里做。
第一步:选择辣椒清洗晾干水分。选辣椒要完整的，不能有坏椒（个人建议掺一部分红椒，这样颜色会更好看），清洗时不要摘掉辣蒂，防止辣椒里面进水。随后将清洗干净的辣椒摊开晾干水分。
第二步:切碎备用。将晾干水分的辣椒去除辣蒂，切成小块放入无水无油的空盆（这点很重要，有水有油腌制的辣椒会坏掉）。
第三步:配料腌制。准备洋葱2个，蒜250g，生姜1块，切碎和辣椒掺在一起。加入2250g食盐，100g白糖，50味精，用手抓拌均匀装瓶，并将盆中腌制控下的水汁一起装进去。
第三步:熬制腌料。准备配料花椒，八角，洋葱，生姜适量，锅中放油烧至6成热，放入配料，小火炸至变色捞出，然后将油晾凉备用。
第五步:待油晾凉后加入3勺老抽，3勺生抽，3勺陈醋继续开火烧开后，再关火将酱汁晾凉后，将熬好的酱汁装进辣椒瓶中，来回摇晃确保酱汁流到瓶底（这样做是为了让辣椒都被酱汁腌制）。
第六步:将保鲜袋折叠盖在瓶口，随后将瓶盖拧紧就好了，这样做密封会更好一些。再将腌好的辣椒放冰箱冷藏，一周会就可以吃了。
腌辣椒就做好了，大家学会了吗？欢迎留言一起分享交流哦！。
大辣椒怎么做好吃辣椒的美食做法
大辣椒的介绍大辣椒又称甜椒、青椒、灯笼椒、圆椒，其种子成扁圆形，黄色。是辣椒属中的一种。国内现有品种中表现最好的是荷椒13（荷椒十三），此品种果大、色绿、四心室、抗病好，产量高。是进口品种中适应性最好的品种。在全国各地如山东、山西、内蒙、吉林、黑龙江等产地均有大面积种植。
大辣椒的做法 青椒的营养价值1、大辣椒的做法：青椒4/5根，生抽，蒜末，油，糖，醋，盐。把选好的青椒清洗干净，去头就可以了。切蒜，切成蒜末的样子，拿出生抽，醋糖，放在一边准备。开小火倒入青椒不用放油，（火小一点），适当的压扁青椒。有点犯黑就捞上来 然后倒入油，再倒入蒜爆香。然后再倒入青椒慢火炒，放盐，生抽 糖翻炒，准备出锅的时候倒入醋，然后摆盘完成。
2、一年生或多年生草本植物，特点是果实较大，辣味较淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不作为调味料。由于它翠绿鲜艳，新培育出来的品种还有红、黄、紫等多种颜色，因此不但能自成一菜，还被广泛用于配菜。青椒由原产中南美洲热带地区的辣椒在北美演化而来，经长期栽培驯化和人工选择，使果实发生体积增大，果肉变厚，辣味消失和心皮及子房腔数增多等性状变化。中国于100多年前引入，现全国各地普遍栽培，青椒含有丰富的维生素C，适合高血压高血脂的人群食用。
重庆大辣椒是什么意思重庆大辣椒的意思是重庆的辣椒特别的辣，特别的香，其实这并不是真正的辣椒，而是一个辣椒雕塑。
1、重庆大辣椒的由来：重庆最出名的就是火锅，而辣椒则是火锅的灵魂。就是因为这个特点，朱纸先生特意雕刻了这个辣椒送给重庆。
2、重庆是一个“火辣辣”的城市，对于爱吃辣的人来说，一提到重庆，首先想到的肯定就是火锅。再加上重庆的高温气候，重庆人的热情好客，这个城市给人的感觉就是火辣，所以这个辣椒雕塑非常符合重庆火辣辣的特征。
大辣椒有什么营养价值功效与作用
辣椒味辛、性热，入心、脾经；有温中散寒，开胃消食的功效。果：温中散寒，健胃消食。用于胃寒疼痛，胃肠胀气，消化不良；外用治冻疮，风湿痛，腰肌痛。根：活血消肿。外用治冻疮。
1.健胃、助消化
辣椒对口腔及胃肠有刺激作用，能增强肠胃蠕动，促进消化液分泌，改善食欲，并能抑制肠内异常发酵。我国一些医学、营养专家对湘、川等省进行调查，发现这些普遍喜食辣椒的省区，胃溃疡的发病率远低于其他省区。这是由于辣椒能刺激人体前列腺素E2的释放，有利于促进胃黏膜的再生，维持胃肠细胞功能，防治胃溃疡。
2.预防胆结石
常吃青椒能预防胆结石。青椒含有丰富的维生素，尤其是维生素C，可使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，从而预防胆结石，已患胆结石者多吃富含维生素C的青椒，对缓解病情有一定作用。
3.改善心脏功能
以辣椒为主要原料，配以大蒜、山楂的提取物及维生素E，制成“保健品”，食用后能改善心脏功能，促进血液循环。此外，常食辣椒可降低血脂，减少血栓形成，对心血管系统疾病有一定预防作用。